Drei Rezepte für mehr Wohlbefinden im Wechsel

Leinsamen, Kürbiskerne, Granatapfel oder Soja – bestimmte Lebensmittel entfalten hormonähnliche Wirkungen und helfen sanft, aber wirksam gegen typische Wechseljahrbeschwerden. Dass „Meno Food“ auch herrlich schmeckt und ohne übergroßes Kochtalent zu bewerkstelligen ist, stellt die Gynäkologin Irmgard Zierden zusammen mit Ökotrophologin Bettina Snowdon unter Beweis. Denn gegen lästige Begleitumstände wie Schlafstörungen, Stimmungsschwankungen und unerklärliche Gewichtszunahme ist ein sprichwörtliches Kraut gewachsen – und zwar in unserer Küche. Im neuen Ratgeber „Die beste Ernährung für die Wechseljahre“ (TRIAS Verlag) helfen 140 Rezeptideen dabei, Beschwerden auf natürliche Weise zu lindern, Herz und Brüste aktiv zu schützen und Knochen und Gelenke zu stabilisieren. Denn die neue Freiheit will schließlich mit allen Sinnen genossen werden.  

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Das Gute dabei: Es kommt nicht darauf an, weniger zu essen, sondern das Richtige auf den Teller zu zaubern. Süß oder salzig ist dabei ebenfalls Nebensache – gut tut, was gut schmeckt. Kresse etwa bringt unseren Stoffwechsel mit dem Spurenelement Jod auf Trab, Cranberries sind ein natürlicher Lieferant für Phytoöstrogene und sogar rote Linsen tragen zur Linderung von Wechseljahresbeschwerden bei. Hier geht's lang zu drei einfachen und herrlichen Rezepten.

GUTEN MORGEN – Eierbrot mit Kresse

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Zubereitungszeit etwa 15 Min. Zutaten für 2 Portionen:

2 Eier · ½ Kästchen Kresse · 4 Scheiben Vollkornbrot · Butter · 1 EL Senf (süßer oder grober, je nach Geschmack) · frisch gemahlener schwarzer Pfeffer · Salz

• Eier in kochendem Wasser in 8 Minuten hart kochen, dann abkühlen lassen, abschälen und in Scheiben schneiden. Die Kresse abschneiden.
• Brote buttern und Eier darauf verteilen. Mit dem Senf bestreichen. Salzen und pfeffern. Mit der Kresse bestreuen.

GEHT IMMER - Nudelsalat mit Brokkoli-Erbsen-Pesto

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Zubereitungszeit etwa 40 Min. Zutaten ür 4 Personen: 

175 g TK-Erbsen · 150 g Vollkorn-Spirelli · Salz · 700 g Brokkoli · 1 kleines Bund Basilikum · 1 Knoblauchzehe · 1–2 ELfrisch gepresster Limettensaft · 80 g Parmesan · 30 g Feta · 3 EL Leinöl · frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ·  ½ Selleriestange

• Erbsen auftauen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe kochen.
• In der Zwischenzeit Brokkoli waschen und in Röschen teilen. In Salzwasser bissfest garen und in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
• Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauchzehen schälen, 80 g Parmesan reiben. Basilikum, Knoblauch und Erbsen mit Brokkoli, Parmesan, Feta und Leinöl in den Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
• Sellerie waschen und kleinschneiden. Mit Nudeln und Brokkoli-Erbsen-Püree vermischen.
• Den restlichen Parmesan hobeln und darüberstreuen.

Nährstoff on top Verwenden Sie statt der Vollkorn-Spirelli solche aus roten Linsen. Rote Linsen tragen mit ihren Phytoöstrogenen zur Linderung von Wechseljahresbeschwerden bei.

Tipp Der Nudelsalat hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und schmeckt gut durchgezogen nochmal so gut.

MEHR POWER - Energiebällchen mit Cranberries

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Zubereitungszeit etwa 25 Min. + Kühlzeit über Nacht. Für 30 Stück:

150 g getrocknete Cranberries · 1 reife Banane · 100 g Kokosmehl · 100 g gemahlene Mandeln · 2 EL Tahin (Sesammus) · 1 EL flüssiger Honig · ungesüßtes Kakaopulver zum Walzen · Puderzucker zum Bestauben

• Cranberries im Mixer fein pürieren. Banane schälen, in grobe Stücke brechen, zu den Cranberries geben und erneut pürieren. Kokosmehl, Mandeln, Tahin und Honig unterrühren und vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
• Aus der Masse 30 walnussgroße Kugeln formen. In Kakao wälzen und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
• Vor dem Servieren mit wenig Puderzucker bestäuben.

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